Tort Amandina

Mod preparare

Pentru blat separi albusurile de galbenusuri. Peste albusuri pui un praf de sare si le mixezi, apoi adaugi zaharul si le mixezi iar pana se obtine o spuma lucioasa si densa ca pentru bezea. Galbenusurile le freci cu uleiul pana devin usor cremoase, apoi toarni peste bezeaua de albusuri si se omogenizeaza bine. Faina se amesteca cu praful de copt, cu cacaoa si se adauga treptat in compozitia de oua, amestecand usor cu miscari de sus in jos. Pui compozitia rezultata intr-o tava tapetata cu hartie de copt si o coci aproximativ 30 minute la 180. Dupa ce s-a copt, lasi blatul sa se raceasca.

Intr-o oala se pune apa cu zaharul la fiert pana se topeste zaharul. Dupa primul clocot se ia oala de pe foc si se adauga esenta de rom, se amesteca si se lasa la racit.

Intr-un bol se mixeaza galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar pudra pana se ingroasa crema si isi dubleaza volumul . Se pune peste cacao si esenta de rom, apoi se pune compozitia la bain-marie si se amesteca pana se ingroasa usor compozitia.  Separat se mixeazv untul tinut la temperatura camerei cu restul de zahar pudra pana devine usor pufos. Se toarna peste unt crema de galbenusuri si se mixeaza ingredientele pana se omogenizeaza si se lasa la racit.

Intr-o cratita se pune frisca lichida si se pune la fiert pe foc mic pana se ajunge la punctul de fierbere, apoi se ia de pe foc si se pune ciocolata rupta bucatele. Se lasa circa 2-3 minute sa se topeasca ciocolata, apoi se pune la bain-marie si se amesteca pana se topeste de tot ciocolata. Se lasa compozitia sa se racoreasca.

Tai blatul in trei, insiropezi fiecare foaie si le umpli cu crema. Peste ultimul blat se toarna glazura.

Se lasa tortul la frigider circa 2-3 ore, apoi il poti portiona si servi .