Crema de zahar ars

Mod preparare

Prima data spargem ouale, punem deasupra un praf de sare, apoi le batem. Se lasa deoparte (in felul acesta, culoarea galbena va fi mai intensa).

Pentru zaharul ars se pun 200 gr se zahar intr-o cratita cu fundul gros. Se lasa focul mic, se amesteca rapid cu o lingura de lemn, pana cand tot zaharul este bine topit si are o culoare aurie placuta (nu trebuie sa se arda zaharul pentru ca va avea un gust amar).

Pentru crema se adauga restul de zahar peste oua si vanilia (zahar vanilat, esenta, extract, pasta sau semintele de la 1 pastaie). Se bate totul pana cand zaharul se dizolva complet.Se adauga laptele si se mai bate 1 minut. Se toarna totul in cratita tapetata cu zahar ars. Se aprinde cuptorul la 200 de grade.

Crema de zahar ars se coace la bain-marie, asa ca punem cratita cu crema de zahar ars intr-o tava sau cratita si se adauga apa rece. Apa din tava trebuie sa nu fie pana sus. Se baga crema la cuptor la o temperatura de 160-170 de grade.

Ideal este sa alegeti o cratita de 3-4 l, cat mai inalta, sau o oala mica. Cu cat e mai inalta, cu atat crema va avea un aspect mai frumos. Trebuie sa aveti un platou pe care sa puteti rasturna crema.

Pofta buna!